MĄKA PSZENNA TYP 750

Mąka 750

DO CHLEBA RZEMIEŚLNICZEGO

Profesjonalna mąka przeznaczona do produkcji pieczywa rzemieślniczego o pełniejszym smaku, wyższej wartości odżywczej i charakterystycznej strukturze miękiszu.

Wyższy stopień przemiału sprawia, że mąka typ 750 zawiera więcej naturalnych składników z zewnętrznych warstw ziarna, co przekłada się na bogatszy aromat, ciemniejszą barwę miękiszu oraz większą zawartość składników mineralnych. Odpowiednio dobrana jakość białka zapewnia stabilną fermentację oraz dobrą wytrzymałość ciasta.

W 230–400

SIŁA WYPIEKOWA

P/L 0.5–0.9

ELASTYCZNOŚĆ

60–64%

ABSORPCJA

<15

WILGOTNOŚĆ

0.7-0.8

POPIÓŁ

25 kg

MASA NETTO

W 230–400

SIŁA WYPIEKOWA

P/L 0.5–0.9

ELASTYCZNOŚĆ

60–64%

ABSORPCJA

0.7 – 0.8

POPIÓŁ

< 15

WILGOTNOŚĆ

25 kg

MASA NETTO

WŁAŚCIWOŚCI TECHNOLOGICZNE

— wysoka aktywność fermentacyjna
— dobra chłonność wody
— stabilna i wytrzymała siatka glutenowa
— wysoka tolerancja długiej fermentacji
— pełny smak i naturalny aromat wypieków
— chrupiąca skórka

IDEALNA DO

— chlebów pszennych rzemieślniczych
— chlebów na zakwasie
— pieczywa mieszanego
— bochenków rustykalnych
— pieczywa długo-fermentowanego

WARTOŚCI ODŻYWCZE / 100 G

Energia ok. 346 kcal Białko 14 g Węglowodany 68,4 g Cukry 0,5 g Tłuszcz ok. 1.8 g Kwasy nasycone 0,39 g Błonnik 3-4 g