MĄKA PSZENNA TYP 650

Mąka 650

Mąka 650

DO BAGIETEK

Profesjonalna mąka przeznaczona do produkcji bagietek oraz lekkiego pieczywa pszennego o wyraźnie rozwiniętym miękiszu.

Mąka typ 650 łączy wysoką aktywność enzymatyczną z odpowiednią zawartością białka, zapewniając prawidłowy przebieg fermentacji oraz doskonałe właściwości wypiekowe. Tworzy mocną, elastyczną siatkę glutenową umożliwiającą uzyskanie charakterystycznego, otwartego miękiszu oraz cienkiej, chrupiącej skórki.

W 250–320

SIŁA WYPIEKOWA

P/L 0.5–0.9

ELASTYCZNOŚĆ

58–62%

ABSORPCJA

0.58-0.68

POPIÓŁ

<15

WILGOTNOŚĆ

25 kg

MASA NETTO

W 250–320

SIŁA WYPIEKOWA

P/L 0.5–0.9

ELASTYCZNOŚĆ

58–62%

ABSORPCJA

0.58 – 0.68

POPIÓŁ

< 15

WILGOTNOŚĆ

25 kg

MASA NETTO

WŁAŚCIWOŚCI TECHNOLOGICZNE

— wysoka chłonność wody
— mocna i elastyczna siatka glutenowa
— bardzo dobra tolerancja fermentacji
— wysoka objętość wypieków
— otwarta struktura miękiszu
— cienka, chrupiąca skórka

IDEALNA DO

— bagietek
— ciabatty
— bułek pszennych premium
— pieczywa na zaczynach
— pieczywa długo-fermentowanego

WARTOŚCI ODŻYWCZE / 100 G

Energia ok. 341 kcal Białko 13 g Węglowodany 68,5 g Cukry 0,5 g Tłuszcz ok. 1.4 g Kwasy nasycone 0,4 g Błonnik 2-3 g

Poznaj także pozostałe mąki

Poznaj także pozostałe mąki

00 — DO PIZZY TRADYCYJNEJ

450 — CUKIERNICZA

500 — LAMINOWANE

750 — CHLEB RZEMIEŚLNICZY

00 — DO PIZZY TRADYCYJNEJ

450 — CUKIERNICZA

500 — LAMINOWANE

750 — CHLEB RZEMIEŚLNICZY