MĄKA PRZENNA TORTOWA TYP 450

Mąka 450

CUKIERNICZA / PATISSERIE

Najwyższej jakości mąka przeznaczona do lekkich i delikatnych wypieków cukierniczych.

Bardzo niski stopień przemiału oraz jasna barwa sprawiają, że mąka typ 450 zapewnia wyjątkowo delikatną strukturę ciasta i równomierny miękisz. Odpowiednia zawartość białka pozwala uzyskać wypieki o wysokiej objętości bez nadmiernej sprężystości charakterystycznej dla mocniejszych mąk piekarskich. Doskonale napowietrza ciasto, zapewniając jego lekkość oraz równomierny wzrost podczas pieczenia.

W 220–280

SIŁA WYPIEKOWA

P/L 1.2–1.8

ELASTYCZNOŚĆ

52–56%

ABSORPCJA

0.39-0.45

POPIÓŁ

<15

WILGOTNOŚĆ

25 kg

MASA NETTO

W 220–280

SIŁA WYPIEKOWA

P/L 1.2–1.8

ELASTYCZNOŚĆ

52–56%

ABSORPCJA

0.39 – 0.45

POPIÓŁ

< 15

WILGOTNOŚĆ

25 kg

MASA NETTO

WŁAŚCIWOŚCI TECHNOLOGICZNE

— bardzo jasna barwa,
— wyjątkowo drobny przemiał,
— delikatna struktura glutenu,
— doskonałe napowietrzanie ciasta,
— lekki i równomierny miękisz,
— wysoka powtarzalność wypieków.

IDEALNA DO

— biszkoptów,
— tortów,
— babek,
— ciast ucieranych,
— naleśników,
— gofrów,
— kruchych wypieków.